冬季姜糖开产，今年改用低温慢烘

糖姜片是冬季款，每年 9 月到次年 2 月生产。今年 12 月开产时，烘制工艺做了调整，从原来的 70℃ 快烘 8 小时，改成 58℃ 慢烘 14 小时。

低温慢烘的成品表面会结一层薄糖霜，姜片之间不粘连，含在嘴里辛辣感释放得慢。客户反馈里，“辣得冲”这条明显减少。

代价是产能。同一台烘房，慢烘的日处理量比快烘少 40%，所以今年的姜糖总产量控制在 42 吨，比去年少 6 吨，但退货率从 2.1% 降到 0.7%。

明年计划加一组烘房专做姜糖，把产能补回来。姜茶的配料订单这两年增长明显，茶饮渠道值得单独排产。

低温慢烘的成品表面会结一层薄糖霜